Երբ աշխարհի ամենահարուստ և ամենաճանաչելի մարդիկ ցանկանում են բացառիկ ընթրիք մասնավոր միջավայրում, նրանք ամենից հաճախ դիմում են մեկ անձի՝ Շեֆ Սպերխոսին, գրում է Arabian Business-ը։
Դուբայում բնակվող հույն շեֆ-խոհարարը և ձեռնարկատերը կառուցել է հսկայական խոհարարական կայսրություն, որը վաղուց գերազանցել է ավանդական ռեստորանների սահմանները։ Այսօր նրա բիզնեսը ներառում է 14 հաստատություն ԱՄԷ-ում, շքեղ սննդի մատակարարման ծառայություն գերբարձր կարողություն ունեցող անձանց համար (UHNW) և 10 անձնական շեֆ-խոհարարների ցանց, որոնք գործում են ամբողջ Հունաստանում։
Նրա մշտական հաճախորդների ցանկը նման է Forbes-ի ցանկին՝ Amazon-ի հիմնադիր Ջեֆ Բեզոս, Ֆորմուլա 1-ի չեմպիոն Լյուիս Համիլթոն, ռեփեր Թրևիս Սքոթ, Բոլիվուդի սուպերաստղ Շահրուխ Խան և թագավորական ընտանիքների անդամներ, այդ թվում՝ Շեյխա Մահրա։
Գաղտնիք էլիտայի համար. շքեղություն պարզության մեջ
Մարդու համար, ով պատրաստել է մոլորակի ամենաազդեցիկ մարդկանց համար, «շքեղություն» հասկացությունը շատ ավելի պարզ է, քան միջին մարդը պատկերացնում է։
«Մարդիկ հաճախ կարծում են, որ հայտնիները և միլիարդատերերը պահանջում են ինչ-որ աներևակայելի շքեղ բան, բայց իրականում ամեն ինչ հակառակն է։ Ամենահաջողակ մարդիկ, որոնց համար ես պատրաստել եմ, գնահատում են պարզությունը, որը բարձրացված է բացարձակի և իրականացված ամենաբարձր մակարդակի վրա», — ասում է խոհարար Սպերխոսը։
Նրա ճաշացանկը ներառում է ամեն ինչ՝ սկսած տրյուֆելով վագյուից և խորոված ծովախեցգետնից մինչև ամենաթարմ միջերկրածովյան ծովամթերքը և հատուկ համտեսի ճաշացանկեր, որոնք մշակված են հյուրերի անձնական նախասիրություններին և սննդակարգի նպատակներին համապատասխան։ Պրոֆեսիոնալ մարզիկների համար ուտեստները հաճախ կենտրոնանում են դիմացկունության և վերականգնման վրա։
Աշխարհի էլիտային գրաված ֆիրմային ուտեստների թվում են վայրի ծովային լոռամիրգը՝ սեզոնային բանջարեղենով՝ նուրբ կրեմային սոուսի տակ, պրեմիում վագյու տավարի միսը՝ օրգանական խավարտներով, և բացարձակապես ամենաբարձր որակի ծովամթերքը։
«Ջեֆ Բեզոսը, Մաքս Վերստապենը, Թրևիս Սքոթը և լավագույն ֆուտբոլիստները բոլորն էլ ունեն ինչ-որ ընդհանուր բան։ Նրանք չեն հետապնդում շքեղությունն ու ճոխությունը։ Նրանք հետապնդում են որակը»։
Մասնավոր զբոսանավերից մինչև ռեստորանային կայսրություն
Հասկանալը, թե ինչն են իրականում գնահատում հարուստ հաճախորդները, օգնեց Սպերխոսին ընդլայնվել «անձնական խոհարարի» սահմաններից շատ ավելի հեռու։ Նա վաղուց ընդունել է գերանհատականացման միտումը և ստեղծեց մի բիզնես, որը կարող էր հաճախորդներին մատուցել բարձրակարգ ծառայություններ ամենուր՝ սուպերզբոսանավի վրա, մասնավոր բնակարանում կամ մասնավոր երեկույթի ժամանակ։
Ռազմավարությունը ապացուցել է իր լիակատար հաջողությունը։ Միայն այս տարի Սպերքսոսի կայսրությունը ընդլայնվեց՝ Palm Jumeirah Mall-ում The Dish-ի և Dubai Mall-ում Readles by Chef Sperxos-ի միջոցով՝ ԱՄԷ-ում գտնվող վայրերի ընդհանուր թիվը հասցնելով 14-ի։
Չնայած աստղերի հետ աշխատելու շքեղությանը, Սպերքսոսը խոստովանում է, որ իր ամենամեծ մարտահրավերը գտնվում է այլ տեղ։ «Ռեստորանային բիզնես կառուցելը, անկասկած, շատ ավելի դժվար է։ Միլիարդատիրոջ համար ընթրիք պատրաստելը մեկ մատուցում է, մեկ սեղան և մեկ երեկո։ Բայց ռեստորանների կառավարումը նշանակում է ամեն օր արթնանալ և որակի այս ստանդարտը մատուցել յուրաքանչյուր հյուրի, ով մտնում է դուռը»։
Թիմերի ստեղծումը, համակարգերի կատարելագործումը և 14 տարբեր վայրերում միաժամանակ կայուն որակի պահպանումը պահանջում է կառավարման հմտություններ, որոնք անգերազանցելի են նույնիսկ ամենապահանջկոտ VIP հաճախորդի համար։ Այս փորձը ձևավորել է նրա հյուրընկալության փիլիսոփայությունը։
«Իսկական հյուրընկալությունը չի նշանակում որևէ հայտնի մարդուն սպասարկել։ Դա նշանակում է, որ յուրաքանչյուր հյուր իրեն կարևոր զգա։ Միլիարդատիրոջ համար ընթրիք պատրաստելը արտոնություն է։ Բայց յուրաքանչյուր սովորական հյուր իրեն կարևոր զգա՝ սա է իրական մարտահրավերը»։
